1 juli 2016

Lunchsalade met pasta, andijvie en zoete aardappel


Als je een jampot vult met gesneden groente, gare pasta en en wat smaakmakers dan is je kostje gekocht voor de lunch! Dit jaar valt de dag van de pastasalade in een heel drukke periode op mijn werk, dus ik heb de gelegenheid aangegrepen om eens te delen hoe je werk en eetliefde op een goede manier kunt combineren.


Als je eenmaal de smaak te pakken hebt, zijn de mogelijkheden eindeloos. Zuur, bitter, zoet, zout, zacht, hard, knapperig, romig: je kunt zoveel smaken en texturen combineren in een salade zoals deze! Zoals ik in eerdere lunchsalade-blogs al had verteld, hier en hier, zijn de mogelijkheden eindeloos en is er eigenlijk maar één belangrijke tip: gebruik altijd een goede azijn.


Een goede azijn tilt iedere berg rauwkost naar het niveau van een zalige salade. Ik gebruikte een behoorlijk stroperige balsamico. Dat levert niet de aantrekkelijkste foto's op, maar wel de lekkerste salade! Erbij pasta met een lekkere beet, orechiette. De spanning komt in deze salade van de zoete aardappel, gegaard in de oven en de natuurlijke bitterheid van de lekkere verse biologische andijvie. Vooral de binnenste blaadjes vind ik heerlijk in een salade.


Tussen dat bitter en zoet zette ik dan nog knapperige zoete rode paprika en zoete en zure tomaat. Wat scherpe rucola en een stukje witte kaas maakten het af. Groene kruiden zijn ook heerlijk in deze salade, maar zeker niet essentieel. Iedere combinatie heeft zo zijn lekkere kanten. Resten gare groente, peulvruchten, olijven - Het is vooral een kwestie van doen! En niet een keer he, maar telkens weer. Daarom hier nog mooie recepten van mijn collega-bloggers:
Miss Foodie bouwt een feestje met deze prachtige salade met zalm
In Gereon's keuken ontstond heerlijke allitererend deze pastasalade met pit
OnaPona toverde een Mexicaanse verrassing: pittige pastasalade met taco's!

Pastasalade voor de lunch

2 handjes andijvie in smalle reepjes
een smaaktomaatje
een kwart paprika
2 handjes zoete aardappel, gegaard in de oven
2 handjes gare pasta
20 gram witte kaas uit de pekel, feta of peynir
1 el goede balsamico
olijfolie naar smaak
zeezout en peper uit de molen

29 juni 2016

Soep van zilverstelen, spitskool en kikkererwten


Een simpel soepje met verrassend veel smaak. Fris groen met een romige ondertoon die puur van gepureerde kikkererwten komt, want er is geen koe in de buurt van deze soep geweest! Zelfs niet overgevlogen. Hmm misschien heb ik wel wat geklaarde boter gebruikt, bedenk ik nu... Het pureren van kikkererwten is in ieder geval een makkelijke manier om een groentesoep meer body te geven.

Beatrixpark

Soep blijft een prachtige ijskastopruimer. Zo ontstond dit soepje op vrijdag, de dag voordat ons groentepakket wordt geleverd. Ik schuim dan de ijskast af naar restjes, en die zoektocht leverde een kwart spitskool, een rest zilverstelen en een bakje lang gekookte kikkerwten op. Ik behandelde ze zoals ik het zo vaak doe. Reden om toch opnieuw te bloggen is dat het echt de moeite waard is om dit soort vergeten groenten op te speuren, want de smaak was fantastisch!


Zilverstelen zijn verwant aan snijbiet. De smaak is intens, moeilijk met woorden te omschrijven. Rins en zoet tegelijk maar vooral ontzettend smaakvol. Zo bleek bij dit soepje, dat eruit ziet als courgettesoep, maar zo veel meer smaak heeft! Eigenlijk kan je met bladgroenten niet fout zitten. Kom je de volgende keer onbekende groene scheuten tegen bij natuurvoeding, markt, toko of buurtsuper, dan zou ik de sprong zeker wagen. Het is de moeite waard.

Zelfde soep, ander licht. Is Utrecht nou blauwer dan Den Haag ,waar ik de kommetjes fotografeerde?
Zilverstelensoep

Ingrediënten
een eetlepel olie of geklaarde boter
een ui in kwart maantjes
200 gram spitskool
150 gram zilverstelen
150 gram gare kikkererwten
zout en peper

Bereiding
Fruit de ui rustig tot de stukje gelig en zoet zijn. Laat spitskool en zilverstelen in kleine reepjes meebakken. Neem dan een deel van de groente eraf en pureer in de blender samen met de kikkererwten. Pureer zo lang dat het mengsel een mooie in-groene kleur krijgt. Dat duurt wel even! Giet dan terug in de pan, vul met bouillon of water aan, breng op smaak en serveer.

Op een muur in Den Haag

11 juni 2016

Arabische inspiratie


[gesponsord bericht]
De Arabische keuken is een schatkist, een toverdoos. Ik graaf daar al lang in. Toen ik de uitnodiging kreeg voor een avond met Nadia Zerouali aarzelde ik dan ook geen moment. Zij is een topper. Jaren geleden kreeg ik van mijn broer, die lang in een bijzonder multiculti buurt woonde en winkelde en ook op een multiculti school werkte haar eerste kookboek Arabia kado. De ingrediënten die daar werden genoemd waren toen nog heel exotisch. Ik moest het even opzoeken: 2008 was dat. Nu, in 2016 zijn we al zover dat een website, Arab food lovers, precies die producten aanbiedt die soms lastig te krijgen zijn. In een prachtige doos (zie foto) en op deze avond voorzien van een fantastische inleiding en verhalen van Nadia. Dadelsiroop, dadels, honing, ras el hanout, couscous, vermicelli, paprikapuree, granaatappelsiroop, rozenwater, Aicha-tomatenpuree.. er kwam geen eind aan.

3 juni 2016

Het oog eet ook mee: uitslag foodblogevent mei 2016

Vanochtend in onze tuin: hommel op salie
Lieve foodbloggers en foodblogevent-geinteresseerden. Allereerst heel veel dank voor jullie geduld. Het publiceren van de uitslag én de nieuwe uitdaging op de eerste van de maand is zo ongeveer het fundament onder het foodblogevent. Deze week was door werkverplichtingen en avondvierdaagse echter zo overladen dat ik het tot de ochtend van de derde heb moeten uitstellen.

28 mei 2016

Rabarbercrumble met snelle custard


Rabarber is altijd een heerlijke voorbode van al het zomerfruit dat in juni weer gaat komen. Al vanaf maart/april schiet deze bijzondere groente uit de grond. Vorig jaar maakte ik deze crumble helemaal aan het eind van het seizoen. Ik bewaarde de foto's voor een jaar later.

5 mei 2016

Venkelsalade met sinaasappel


Een droomcombinatie, sinaasappel met venkel. Citroensap, olijfolie, zout en chilivlokken maken het af - maar de harmonie tussen sinaasappel en venkel is toch echt de basis van dit gerecht. Het is bepaald geen origineel recept, ik blog het vooral als suggestie. Wij aten het bij gebakken schol na een paar dagen in Noord Groningen. We bezochten in die tijd onder andere ons vaste stekje Noordpolderzijl, een magisch mooie plek aan de Waddendijk waar de kleinste zeehaven van Nederland te vinden is.

1 mei 2016

Het oog eet ook mee: foodblogevent mei 2016


Het nieuwe foodblogevent is gericht op alle bewoners van dat grote, steeds maar uitdijende foodblog-universum. Ik wil graag iedereen uitnodigen: van havermoutmeisje tot culi-freak, van hapjeskookmoeder tot bakspecialist, van kookstudent tot vinoloog, van fotograaf-die-ook-schrijft tot schrijver-die-ook-fotografeert. Met "het oog eet ook mee" moet iedere blogger uit de voeten kunnen! Maar eerst terug naar het begin...